贵贱明，隆杀辨，和乐而不流，弟长而无遗，安燕而不乱，此五行者，足以正身安国矣。彼国安而天下安，故曰：“吾观于乡，而知王道之易易也。”

所间歌：歌唱和演奏交替进行。也 司正：饮酒时监礼的人。

乐工进来，在瑟的伴奏下，登堂唱了三首歌，主人献酒给他们；吹笙的人进来，来到堂下两阶之间，吹奏了三支曲子，主人也献酒给他们；乐工与吹笙的人又交替地各演奏了三首歌；然后在堂上堂下配合起来即一唱一吹各演奏了三首歌。演奏完毕后，作为乐队领队的乐正就报告正宾，乐歌已经演奏完毕，之后降堂，站在西阶之东。这时主人身边的属吏对宾举杯，表示开始旅酬，于是就设立司正，由此可知，乡饮酒礼既能使大家和悦欢乐而又不放肆失礼。

宾先向主人进酬酒，主人又向介进酬酒，介又向众宾客进酬酒，以下按照年龄的长幼，依序相进酬酒，直到侍候宾主盥洗的人为止。由此可知，行乡饮酒礼时，不论年龄长幼都能喝到酒，而不会有所遗漏。

撤俎之后都走下堂来，脱掉鞋子，然后再升堂就座，这时就开始彼此酬酒，不计杯数。但饮酒的时间不要过长，以免误事，以早上不耽误早朝、晚上不耽误自己的家事为准。饮酒结束后，宾客离去，主人拜送，到此为止，乡饮酒的礼仪就结束了。由此可知，乡饮酒礼是能够使大家安乐而不发生混乱的。

身份的尊卑贵贱分明了，礼的繁复和省减清楚了，和乐欢乐而又不放肆失礼，不论长幼都能得到而不会遗漏，安乐而不发生混乱，这五项，就足以端正自身而安定国家了。国家安定了，天下也就安定了。所以孔子说：“我参观乡饮酒礼，就知道了王者的治国之道是很容易推行的。”

乡饮酒之义：立宾以象天，立主以象地，设介、僎以象日月，立三宾以象三光。古之制礼也，经之以天地，纪之以日月，参之以三光，政教之本也。

亨者狗于东方，祖阳气之发于东方也。洗之在阼，其水在洗东，祖天地之左海也也。尊有玄酒，教民不忘本也。

宾必南乡。东方者春，春之为言蠢也，产万物者圣也。南方者夏，夏之为言假3也，养之、长之、假之，仁也。西方者秋，秋之为言愁4也，愁之以时察5，守义者也。北方者冬，冬之为言中也，中者藏也。是以天子之立也，左圣，乡仁，右义，偝6藏也。

介必东乡，介宾主也。主人必居东方，东方者春，春之为言蠢也，产万物者也，主人者造之，产万物者也。

月者三日则成魄，三月则成时，是以礼有三让，建国必立三卿。三宾者，政教之本，礼之大参也。

所亨：同“烹”，烹饪。也 左海：东海。3 假：大。4 愁：通“揫”，收敛。5 察：肃杀。6 偝：依靠。

乡饮酒的意义是：设立正宾来象征天的崇高，设立主人来象征地的低卑，设立介与僎来象征日月，设立三位长宾来象征大火、伐、北极三大星辰。古代制定礼法，效法天地，以天地为主，日月为副，三大星辰为辅，这就是政治教化的根本。