主料：墨鱼仔，红椒丝，绿椒丝。 葱，姜，韭菜，黄酒，糖，盐少许，酱油少许。 　　做法： 　　1）墨鱼仔切丝，开水焯一下。 　　2）锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝； 墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味； 放少许酱油，盐，（注意：不放味精）放韭菜，出锅。 　　贴士： 　　1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。 　　2）锅中加油，同时加一点儿大油。 3）不放味精。