甜菜根俗称红菜头、紫菜头，类似大萝卜，生吃略甜，可生食、凉拌或炒、煮汤。中医认为，甜菜根性平微凉，味苦，具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。现代医学研究表明，甜菜根本身的成分能明显促进与加强体内肠胃的蠕动，间接维护肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。 　　◎专家箴言 甜菜根与丝瓜、西红柿、胡萝卜一同榨汁饮用，具有减肥、美容、抗癌的功效；与芹菜混合榨汁饮用，能够防止感染、净化血液、增强心脏功能、降低胆固醇。 　　◎知识扩展 甜菜根还是一种天然的退烧良药，能够促进身体机能、消除体内毒素，可加强淋巴组织的防御功能，以抵抗外来的传染疾病。 　　紫椰菜治胃溃疡 　　◎生活放大镜 田丽每次去超市买菜，屁股后面总跟着个小不点。4岁的女儿每每看到新鲜蔬菜就兴奋不已：“妈妈，我要吃那个紫菜!”女儿指着蔬菜架子上那一堆紫色的蔬菜，田丽哭笑不得：“这不叫紫菜，叫紫椰菜，差一个字就大大不同哦。” 　　◎寻根究底 紫椰菜又被称为紫甘蓝、卷心菜，其中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能够加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。另外，紫椰菜还有助于提高人体免疫力，具有抗氧化作用，能抑制肿瘤细胞增殖，对防治癌症和心脏病十分有效。 　　◎专家箴言 　　若想保持紫椰菜艳丽的紫红色，可在烹饪前加少许白醋，紫椰菜可以煮、炒、腌渍，还可以凉拌，口感清爽，营养丰富。 　　◎知识扩展 　　有研究表明，每周食用两次以上紫椰菜，能将患结肠癌的几率降低66％，每日食用可降低患胃癌的风险。紫椰菜中的钙含量与牛奶相当，多吃还可以预防骨质疏松症。